Description
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- Dégustation
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Un très grand Minervois qui témoigne l'expression pure et subtile de la Syrah sur ce terroir de La Livinière. Une cuvée qui ravira les plus grands amateurs de vins du Languedoc-Roussillon !
Robe
Une couleur grenat intense aux reflets violets
NEZ
Un nez riche et puissant aux notes de caramel et de cerise noire, de cèdre et de fleurs.
Palais
En bouche, une exceptionnelle fraîcheur avec des tannins souples et des arômes subtils de réglisse, de garrigue et de cassis frais. Une jolie longueur sur de délicates notes de cacao
Un médaillon de bœuf aux girolles, du gibier cuisinée en cuisson lente accompagné d'épices et de champignons
17.5+/20 par Jancis Robinson :
"This is the epitome of Minervois brilliance: curving rich, dark and creamy fruit into exquisitely elegant arcs of flavour and structure."
93/100 par Decanter :
"This has a deep dark nose with savoury traces of earth and hints of dark chocolate and blackcurrants (…) Seriously enjoyable now but will continue to offer pleasure for many years"
En détails
Appellation
AOP Minervois La Livinière
Type de culture
Vin biologique
Cépage(s)
Syrah (80%), Grenache (20%)
Terroir
Sur un coteau calcaire de 250 mètres d'altitude, orienté Nord-Est sur la commune de La Livinière
Viticulture
Vendangé à la main à maturité optimale – Sélection grain par grain
Procédé de vinification
Fermentation naturelle – Un tiers de grappes entières, deux tiers égrappées sans foulage – Légers remontages et pigeages pendant la macération de 4 semaines
Elevage
20 mois en foudre de chêne de 2000 litres sans soutirage – Mise en bouteille sans collage, ni filtration – 12 mois de repos en cave
Potentiel de garde
10 ans
le producteur
Créé en 2004 par la rencontre de trois hommes, le Domaine Gayda se situe à proximité du lieu-dit "Arbre de Moscou", un nom qui vient du passé de la région, l'arbre servant de repère pour les pilotes d'avion.
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