Description
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La définition même de ce que nous appelons un vin versatile : à la fois facile à boire par sa fraîcheur et ses arômes gourmands, comme très complexe avec ses épices et son boisé délicat. De plus, il gagnera à vieillir quelques années en cave pour y développer des aromatiques tertiaires comme du cuir et de sous-bois ! Courtisée par les plus belles tables, complexes et à prix correct : une jolie pépite !
Robe
Une couleur violacée intense
NEZ
Un nez expressif de fruits noirs, d'épices (cannelle, poivre) et de violette.
Palais
Un toucher séduisant avec un mélange de fruits (fruits des bois en particulier), d'épices, de nuances minérales. Une belle longueur et des tannins soyeux.
Simplement une belle pièce de viande rouge grillée ou accompagnée d'une sauce intense aux champignons
17.5/20 par Jancis Robinson :
"This is full-throated cherry song, shining-glossy-gleaming with the pure joy of the fruit tumbling, laisser-aller, out the glass [...]. A subtle, shimmering gradation of flavour and a finish that ripples out in ever-widening circles like a pebble thrown into a still lake. "
91/100 par Wine Spectator :
"Concentration and elegance, with dark cherry and crushed red plum notes infused with anise and baking spices."
En détails
Appellation
IGP Pays d'Oc
Type de culture
Vin biologique
Cépage(s)
Syrah (59%), Grenache (35%), Cinsault (6%)
Terroir
Une diversité de terroirs « uniques » : calcaire, grès, granite et schiste.
Viticulture
Vignes à faible rendement – Vendangé à la main – Trié manuellement – Eraflé – Sélection
grain par grain
Procédé de vinification
Vinification traditionnelle avec 2 semaines de macération postfermentaire
Elevage
21 mois en fût : un tiers de Syrah en fûts neufs Bourguignon pendant 9 mois. Grenache et Cinsault en demi-muids et foudres pendant 9 mois puis assemblage des meilleures barriques de chaque cépage poursuivi de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes contenants.
Potentiel de garde
8 à 10 ans
le producteur
Créé en 2004 par la rencontre de trois hommes, le Domaine Gayda se situe à proximité du lieu-dit "Arbre de Moscou", un nom qui vient du passé de la région, l'arbre servant de repère pour les pilotes d'avion.
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