Pendant ses études, JBB effectue ses stages d'apprentissage chez Yves Cuilleron (Côte-Rôtie) et Gianni Spizzo (Bellet). En 2011 à seulement 22 ans, JBB rejoint l'entreprise Boisset comme conseillé en œnologie et responsable des achats sur la région Beaujolaise.

Après 3 millésimes, sa passion et sa curiosité le pousse à en découvrir davantage en Australie et aux USA en 2014. En 2016, la famille Boisset le courtise à nouveau, en tant que responsable export sur la zone Benelux.

En 2017, il rassemble ses idées, son savoir-faire et ses ambitions et acquiert une vieille cave avec 2,5 hectares de vignes. Il choisit de s'installer au Domaine de Mont Joly à Blacé, et de suivre les traces de ses aïeux sur les plus vieux granits du Beaujolais.

JBB base ses pratiques viticole sur l'agro foresterie, à savoir répliquer les symbioses observé dans la nature. Le but étant de renforcer les défenses immunitaires de la vigne pour éviter un maximum les traitements, désherbages et travaux de labour.

Les couverts végétaux structurent naturellement les sols et apportent des conditions favorables aux auxiliaires qui permettent d'éviter les traitements insecticides. Ces couverts végétaux vont aussi limiter la vigueur de la vigne et contrôler les rendements. Ce contrôle du rendement va aérer le végétal et favoriser la lutte naturelle contre le mildiou, l'oïdium et la pourriture.