Description
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Un champagne de haute volée ! Bien que ce soit un petit producteur, cette cuvée est à la fois complexe, intense, tout en gardant beaucoup de fraîcheur. La légère amertume en finale lui permet d'être associé à la gastronomie.
Robe
Une robe jaune doré, légèrement paillé, des bulles très fines
NEZ
Un nez sur des fruits blancs compotés (poire, pomme), de fruits secs (amande), de pâtisserie, avec un boisé délicat (un soupçon de gousse de vanille).
Palais
En bouche, le champagne est ample, vif, avec une très jolie longueur. Une finale sur une pointe d'amertume qui permet de terminer sur une note élégante.
Ce champagne convient très bien pour un cocktail apéritif. Bien que cela peut surprendre, il peut également très bien s'accompagner avec des viandes rouges rôtie, où les sucs de la viande compensent l'acidité du champagne, et la rondeur lié à l'élevage long en fût donne un autre relief au plat.
En détails
Appellation
AOC Champagne
Type de culture
Conventionnel
Cépage(s)
Pinot noir (70%), Chardonnay (30%)
Terroir
Issu de parcelles de Grand Cru dans Louvois, Bouzy et Tauxières
Viticulture
Vendanges manuelles.
Procédé de vinification
Fermentation alcoolique et vieillissement en barrique.
Elevage
8 années de vieillissement en fût de chêne
Potentiel de garde
1-2 ans
le producteur
Implanté dans la commune Grand Cru de Louvois, Sandrine et Tristan Gaudriller, mère et fils, proposent des champagnes très faiblement dosés pour valoriser les arômes naturels de son terroir de Grand Cru.
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