Champagne Blanc de blancs 1er Cru, Boutillez-Marchand

Le seul cru de Chardonnay de la Montagne de Reims, tout en élégance

Dégustation : bulles très fines, fleurs blanches, miel, beurre, fruits jaunes, minéralité

Accords : apéritif, lotte, bar, plateau de crustacés

Champagne Blanc de noirs, Pascal Walczak

Une jolie introduction au terroir des Riceys avec un pinot noir à la fois vineux et gourmand

Dégustation : bulles très fines, pamplemousse, clémentine, pêche

Accords : apéritif, volaille rôtie, poissons en sauce

Champagne Coeur des Bar, Devaux (+8€)

L'excellence du champagne de la région de la Côte-des-Bar

Dégustation : bulles extrêmement fines, framboise, poire, beurre

Accords : gougères au fromage, chaource, comté, volaille aux truffes, poisson d'eau douce

Cuvée Prestige 2016, Château Champarel, Pécharmant

Tout d'un Pomerol, sans son prix

Dégustation : cassis, pruneaux, mûres, truffes, cèdre, résine, boisé délicat, tannins patinés et mûrs

Accords : magret de canard, confit de canard, pièce de boeuf avec une sauce aux cèpes ou à la truffe

IGP Syrah 2023, Domaine de la Roche Paradis, Rhône

Une étoile montante qui réalise une syrah pure, fruitée, gourmande, et équilibrée

Dégustation : mûre, cerise noire, poivre noir, tannins fins et soyeux

Accords : plateau de charcuterie, côtelettes d'agneau grillées, pièce de boeuf avec une sauce au poivre

Cuvée Sandra 2020, Château du Cauze, Saint-Emilion Grand Cru (+8€)

Un Saint-Emilion sans excès de bois, à idéalement laisser vieillir en cave

Dégustation : cerise griotte, épices douces, tabac, chocolat, boisé très délicat, tannins mûrs et ronds

Accords : foie gras poêlé, tourte de canard au foie gras et aux mûres, filet de chevreuil grand veneur

Trésaille 2023, Domaine des Bérioles, Loire

Le cépage Tressallier, vous connaissez ? 

Dégustation : citron, yuzu, tilleul, finale saline

Accords : huîtres, crustacés, ceviche de dorade

Bourgogne Blanc 2021, Domaine Duvernay P&F

Une cuvée vinifiée comme un grand cru, ce qui en fait une jolie pépite 

Dégustation : agrumes, fleurs blanches, ananas, boisé délicat, beurre

Accords : veau aux champignons, volaille à la crème, poêlées de Saint-Jacques 

Saint-Joseph Blanc "Vessettes" 2023, Domaine de la Roche Paradis (+8€)

Et oui, il existe aussi des Saint-Joseph en blanc, et celui-ci est remarquable !

Dégustation : pêche, poire, fleur d'acacia, texture grasse et finale sur la fraîcheur

Accords : homard avec sa persillade, filet mignon à la crème, blanquette de veau