Description
- Notre avis
- Dégustation
- Accords mets & vins
"Llum" 2022 séduit par sa fraîcheur et sa pureté, révélant des notes subtiles et précises grâce aux sols superficiels de schistes sans argile. Ce savant assemblage de vieilles parcelles de grenache gris et maccabeu, plantées de 1919 à 2008, bénéficie du climat méditerranéen et du piémont pyrénéen oriental. Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture cristalline, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 13 degrés, pas trop froide, afin de laisser s'exprimer toute sa complexité et sa finesse.
Robe
Une couleur dorée aux légers reflets gris
NEZ
Au nez, des arômes de poire, de citron, de miel, et de fleur d'amandier.
Palais
La bouche est ciselée avec un parfait équilibre entre acidité et gras. Une finale salivante.
S'accorde parfaitement avec des poissons à chair délicate (loups, daurade, st pierre) et des saint-jacques, aussi bien en tartare qu'en meunière. Avec de l'âge, il s'accordera plutôt avec de la volaille mijotée.
En détails
Appellation
IGP Côtes Catalanes
Type de culture
Vin biodynamique
Cépage(s)
Grenache gris (90%), Maccabeu (10%)
Terroir
VIeilles vignes de 70 à 100 ans sur sols superficiels des schistes issus de la compression d'argiles pures, riches en silice. Versant Nord de Força Réal, village de Montner.
Viticulture
Agriculture biologique et biodynamique - Sélection parcellaire - Récoltés séparément à la main aux heures les plus fraîches de la journée
Procédé de vinification
Rendement faible (15hl/ha) - Fermentation avec levures indigènes.
Elevage
8 mois en foudre, vieux fûts de 500 L et 228 L
Potentiel de garde
3-10 ans
le producteur
Fondé en 2001 par Marjorie Gallet, une œnologue passionnée, Le Roc des Anges est situé à Latour-de-France. Avec son mari Stéphane, Marjorie cultive plus de quarante hectares de vieilles vignes en agriculture biologique et biodynamique. Leur approche agroécologique et respectueuse du terroir permet de produire des vins authentiques, purs et subtils.
Entre des vignes centenaires et un terroir unique de schistes friables, mêlés à la technicité et précision de Marjorie, leurs vins ont une typicité singulière, très convoitée par les plus grands restaurants du monde.
Entre des vignes centenaires et un terroir unique de schistes friables, mêlés à la technicité et précision de Marjorie, leurs vins ont une typicité singulière, très convoitée par les plus grands restaurants du monde.
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