Name: Carignan 1903 2022
Brand: Boutique
Price: 42.8 EUR
Availability: InStock

Description

Notre avis
Dégustation
Accords mets & vins

Une cuvée mythique sur des vignes de plus de 120 ans. D'un fruité intense, d'une minéralité marquée, et d'une fraîcheur étonnante, ce Carignan 1903 serait d'autant plus apprécié en le laissant vieillir en cave pendant 10 bonnes années ! Je conseille de carafer le vin et de ne pas le servir trop frais, au risque de passer à coté de sa minéralité et de sa texture soyeuse.

Robe

Une robe grenat intense aux reflets violets

NEZ

Au nez, des arômes de cerise, de mûre, de cuir et de truffe.

Palais

En bouche le vin est à la fois complexe, profond et d'une grande fraicheur, avec des tannins soyeux.

S'accorde avec des gibiers fins, comme du lièvre à la royale, de la bécasse ou du filet de cerf en sauce.

En détails

Appellation

IGP Côtes Catalanes

Type de culture

Vin biodynamique

Cépage(s)

100% Carignan de schistes

Terroir

Très vieilles vignes plantées en 1903, sur un sol de schistes anciens, issus de la compression d'argiles pures, riche en silice.

Viticulture

Agriculture biologique et biodynamique - Sélection parcellaire - Récoltés séparément à la main aux heures les plus fraîches de la journée

Procédé de vinification

Rendement faible (15hl/ha) - Fermentation avec levures indigènes en cuve béton - Grappes entières - Cuvaison de 10 à 15 jours - Mise en bouteille sans collage ni filtration

Elevage

9 mois en foudre

Potentiel de garde

8-18 ans

le producteur

Le Roc des Anges

Fondé en 2001 par Marjorie Gallet, une œnologue passionnée, Le Roc des Anges est situé à Latour-de-France. Avec son mari Stéphane, Marjorie cultive plus de quarante hectares de vieilles vignes en agriculture biologique et biodynamique. Leur approche agroécologique et respectueuse du terroir permet de produire des vins authentiques, purs et subtils.

Entre des vignes centenaires et un terroir unique de schistes friables, mêlés à la technicité et précision de Marjorie, leurs vins ont une typicité singulière, très convoitée par les plus grands restaurants du monde.