Description
- Notre avis
- Dégustation
- Accords mets & vins
Une cuvée confidentielle qui offre une expérience de dégustation exceptionnelle : les arômes d'agrumes se marient harmonieusement avec la texture minérale du vin. "Imalaya" est un hommage au terroir unique de la région et à la passion du domaine pour les cépages oubliés.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 13 degrés, pas trop froide.
Robe
Une robe jaune dorée éclatante
NEZ
Au nez, des arômes d'agrumes, de fleurs, de fumée et d'épices. Une minéralité marquante.
Palais
La bouche est à la fois complexe et élégante. Une finale salivante.
S'accorde parfaitement avec des poissons à la vapeur ou en sauce, mais aussi avec de la volaille grillée au miel ou à la citronelle.
En détails
Appellation
IGP Côtes Catalanes
Type de culture
Vin biodynamique
Cépage(s)
100% Carignan gris
Terroir
VIeilles vignes plantées en 1961 à 500 mètres d'altitude juste avant les montagnes, sur un sol de granit.
Viticulture
Agriculture biologique et biodynamique - Sélection parcellaire - Récoltés séparément à la main aux heures les plus fraîches de la journée
Procédé de vinification
Rendement faible (15hl/ha) - Fermentation avec levures indigènes.
Elevage
8 mois en foudre, vieux fûts de 500 L et 228 L
Potentiel de garde
3-10 ans
le producteur
Fondé en 2001 par Marjorie Gallet, une œnologue passionnée, Le Roc des Anges est situé à Latour-de-France. Avec son mari Stéphane, Marjorie cultive plus de quarante hectares de vieilles vignes en agriculture biologique et biodynamique. Leur approche agroécologique et respectueuse du terroir permet de produire des vins authentiques, purs et subtils.
Entre des vignes centenaires et un terroir unique de schistes friables, mêlés à la technicité et précision de Marjorie, leurs vins ont une typicité singulière, très convoitée par les plus grands restaurants du monde.
Entre des vignes centenaires et un terroir unique de schistes friables, mêlés à la technicité et précision de Marjorie, leurs vins ont une typicité singulière, très convoitée par les plus grands restaurants du monde.
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