Domaine Ray-Jane

Alain, Julien et Vincent Constant

Le domaine Ray-Jane fait partie de ces rares vignobles qui n'ont connu qu'un seul propriétaire. Depuis le 13e siècle, la famille Constant cultive des vignes et le savoir-faire passe de génération en génération.

Ce sont aujourd'hui Alain et ses deux fils Julien et Vincent qui perpétuent le travail de leurs ancêtres et s'attachent à produire des vins de qualité.

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Distinctions
- 1* au Guide Vert (La Revue du Vin de France)
- Certifié Bio

Alain et ses deux fils Constant du domaine Ray-Jane

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L'histoire

L’histoire commence en 1288. Un parchemin de cette époque (conservé dans la plus vieille abbaye de France à Marseille) mentionne le terroir du domaine et le nom Constant, famille qui y entretenaient déjà des vignes.

Le vignoble est resté entre les mains de cette même famille et le savoir-faire passa de génération en génération. Depuis toujours, ce domaine réalise son propre vin, et le vend en barrique jusqu'au début du 20e siècle.

Un terroir historique témoin d’une histoire familiale millénaire

En 1970, Raymond Constant, qui jusque-là vinifie les vins du domaine dans des petites maisons, décide de construire une cave afin de simplifier ses manipulations vinicoles et d'améliorer la qualité et la précision. Sa femme Jeanne, qui donnera son nom au domaine, et son fils, Alain, le rejoint dans cette formidable aventure.

Aujourd’hui, et toujours en famille, c'est la nouvelle génération représentée par Julien et Vincent qui travaillent aux côtés de leurs parents pour perpétuer l’histoire de Ray-Jane.

Des frères liés par le sang comme par le travail, avec une même devise : "si les raisins ne sont pas beaux, alors le vin ne pourra pas être bon". En s'attachant à respecter les pratiques de leurs ancêtres pour produire des vins fidèles à leur identité, Julien s'occupe de la partie viticulture et Vincent de la vinification.

Le terroir

Le vignoble, façonné au fil du temps, est composé de plus d’un tiers de vignes centenaires sur trente-quatre hectares (bientôt trente-neuf) de terrain argilo-calcaire étagés en restanques de pierres sèches, constitué essentiellement du cépage roi de l’Appellation Bandol, le Mourvèdre.

En complément du Mourvèdre, les cépages Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault, Ugni Blanc, et Clairette sont également plantés pour entrer dans l'assemblage complexes des vins de l'appellation. Le vignoble s’étend sur les communes du Castellet, la Cadière, Bandol, Sanary-sur-Mer et le Beausset.

Des vignes centenaires dont certaines ont 130 ans

La vinification

Alain Constant aime prendre son temps pour vendanger, il est d’ailleurs souvent le dernier de l’appellation. Dans son bandol rouge, il fait entrer des raisins uniquement issus de vieilles vignes centenaires du Castellet dont les plus âgées ont 130 ans. Les autres vignes, plus jeunes (moins de 100 ans…), servent à produire son vin de pays, avec une large dominante de mourvèdre. Les vins, d’un classicisme intemporel et d’un style à part, sont vinifiés en grappe entière. En cave, l’utilisation de soufre s’avère modérée et les élevages longs, jusqu’à deux ans en foudre.

Dans son rosé et blanc, les raisins sont vendangés uniquement le matin pour préserver les arômes et la couleur. Une fois arrivés en cave les raisins sont pressés, les premiers jus et les jus de gouttes sont transférés dans des cuves pour procéder à un débourbage. Ils sont ensuite soutirés dans une autre cuve pour que la fermentation alcoolique se fasse à basse température.