« Je n’y connaissais rien. Robert m’a appris l’amour de la vigne et le travail du vin »

En parallèle, Héléna Hotéa s’est formée à la dégustation. Ce qui lui a notamment permis d’intégrer le jury de dégustation, celui-ci c’est un avantage pour le Domaine pour mieux connaître et produire un vin de qualité.

Héléna rebaptise le nom du domaine pour porter son nom en remplacement de celui de son défunt mari.

Les sols sont uniquement argilo-calcaires, avec des proportions variables d’argiles et de calcaires selon les parcelles permettant d'obtenir une typicité aux vins et de la structure et de l'élégance.
Les rendements sont limités et les vendanges entièrement manuelles. Une précision sur la date des vendanges pour s'assurer d'obtenir des grappes à pleine maturité.

« Je ne sais pas vraiment si j’y mets ma touche, mais je m’attache à proposer des vins équilibrés, plutôt légers en bouche et avec des notes florales »

Une vinification traditionnelle acquise à travers des siècles ce qui nous permet d’obtenir de véritables vins.
Un élevage de 12 à 18 mois en cuve. Ensuite vient la mise en bouteilles que nous effectuent nous même avec beaucoup d’attention. Les bouteilles sont gardés au moins 6 mois, tout ça pour apporter une belle richesse aromatique.

Nous apportons un soin extrême à toutes les étapes de l’élaboration du vin, gage d’un produit du terroir de qualité, fruit de notre passion.