Description
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Avec une vinification et un élevage en jarre de grès, ce rosé unique en son genre est tout simplement exceptionnel : de l'élégance, de la finesse et de la concentration. Un rosé de gastronomie à découvrir !
Robe
Une couleur rose très pale
NEZ
Au nez, des arômes ciselés de fleurs blanches de cerisier, d'agrumes doux et de fruits à noyau (pêche, poire)
Palais
La bouche est fraîche et généreuse, délivrant une grande complexité. Les arômes se libèrent progressivement et s'entremêlent pendant que le volume en bouche se déploie. Très long en bouche sur une finale légèrement amer et saline.
Un carpaccio de daurade ou un ceviche de calamars
En détails
Appellation
AOP Côtes-de-Provence
Type de culture
Vin biologique
Cépage(s)
Cinsault (40%), Grenache (30%), Tibouren (30%)
Terroir
Argile et calcaire datant du triasique, avec une forte proportion de cailloutis, au cœur d'une doline cerclée de murs en pierres sèches
Viticulture
Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols - Vendanges manuelles au lever du jour - Sélection parcellaire pointue
Procédé de vinification
Pressurage pneumatique délicat - Séparation soignée des jus - Vinification traditionnelle en cuve inox et en jarre de grès à température contrôlée
Elevage
Dès la fin des fermentations, un léger soutirage au clair permet de ne garder que le meilleur des lies. Les petits volumes élevés en jarre permettent un contact intime avec les lies et une évolution naturelle plus aisée des arômes et de l'équilibre en bouche.
Potentiel de garde
2 ans
le producteur
Fondée au 13e siècle par l'Ordre des Templiers, le Château Peyrassol cultive l'art du vin avec passion : des rouges de velours, des rosés tout en fraîcheur et des blancs élégants.
Situé à 330 mètres d'altitude avec un terroir en forme de cirque protégé des vents marins, le vignoble produit des vins blancs, rosés et rouges en AOP Côtes de Provence.
Situé à 330 mètres d'altitude avec un terroir en forme de cirque protégé des vents marins, le vignoble produit des vins blancs, rosés et rouges en AOP Côtes de Provence.
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