Description
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- Dégustation
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Un rosé très harmonieux et dans un style élégant et aérien, signature du Château Peyrassol. Doté d'une très grande versatilité, ce rosé convient autant à l'apéritif comme au repas. Peut surprendre plus d'un(e) non amateur de rosé !
Robe
Une couleur rose litchi très pale
NEZ
Un nez fin et élégant sur des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleur blanche
Palais
La bouche est nette et précise, à la fois tendre, délicate et vive. Une finale sur de la fraîcheur avec une pointe de salinité.
Des ceviches de poisson, une belle dorade grillée ou même une viande blanche comme un mijoté de veau aux olives
En détails
Appellation
AOP Côtes-de-Provence
Type de culture
Vin biologique
Cépage(s)
Cinsault (45%), Grenache (25%), Syrah (10%), Mourvèdre (8%), Vermentino (8%), Tibouren (4%)
Terroir
Argile et calcaire datant du triasique, avec une forte proportion de cailloutis
Viticulture
Agriculture biologique - Semis de céréales dans les inter-rangs pour favoriser la vie des sols - Sélection parcellaire pointure - Récolte manuelle sur les parcelles les plus âgées
Procédé de vinification
Pressurage pneumatique délicat - Séparation soignée des jus - Vinification traditionnelle en cuve inox à température contrôlée
Elevage
Dès la fin des fermentations, un léger soutirage au clair permet de ne garder que le meilleur des lies qui sont ensuite travaillées soigneusement pour favoriser à la fois l'expression aromatique et le potentiel de tenue dans le temps des arômes
Potentiel de garde
1 à 2 ans
le producteur
Fondée au 13e siècle par l'Ordre des Templiers, le Château Peyrassol cultive l'art du vin avec passion : des rouges de velours, des rosés tout en fraîcheur et des blancs élégants.
Situé à 330 mètres d'altitude avec un terroir en forme de cirque protégé des vents marins, le vignoble produit des vins blancs, rosés et rouges en AOP Côtes de Provence.
Situé à 330 mètres d'altitude avec un terroir en forme de cirque protégé des vents marins, le vignoble produit des vins blancs, rosés et rouges en AOP Côtes de Provence.
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