Dans le berceau pittoresque de la Côte des Bars en Champagne, Colette Bonnet perpétue une tradition viticole ancrée dans une histoire familiale riche. Initiée en 1911 lors de la Révolte des vignerons, la saga débute avec son grand-oncle Henri Barrois et sa grand-mère Marie Barrois, des artisans du vin qui luttent après le ravage du phylloxéra. Sans héritiers, Henri cède le flambeau à Marcel et Huguette, parents de Colette.

Animée par une sensibilité et une âme militante, Colette quitte la Bourgogne en 1992 pour revenir en Champagne, amorçant ainsi la troisième génération de la famille Bonnet. Inspirée par un voyage d'études à Montrachet en 1998, elle embrasse la viticulture biologique en 1999 et réalise sa première vendange bio en 2009. Le terroir de Kimméridgien et de Port-landien devient sa muse, et l'histoire de Colette s'inscrit dans chaque bouteille.

Sur ses 2,24 hectares à Noé-les-Mallets, Colette Bonnet exprime son amour pour la vigne. Le paysage du Plateau de Blu, avec ses reliefs formant un "cirque" et ses dénivellements uniques, inspire la vigneronne.

Colette, née avec la volonté de préserver la vigne en viticulture biologique, s'engage à respecter la nature et à travailler avec bon sens.

Colette Bonnet, déterminée à garantir la qualité et la constance de ses Champagnes, confie la vinification au Centre vinicole de la Champagne près d'Epernay depuis 2009. Adoptant un modèle coopératif, elle bénéficie d'une expertise collective et de ressources modernes, garantissant l'accréditation biologique et le respect des normes ISO. Ce choix éthique souligne son engagement envers l'autonomie, la flexibilité, l'équité, et un environnement durable.