Description
- Notre avis
- Dégustation
- Accords mets & vins
Bien que la tendance ne soit pas aux vins doux, cette cuvée pourra vous surprendre par son incroyable richesse aromatique, mais aussi par sa légère sucrosité.
Robe
Une robe ambrée intense
NEZ
Un nez puissant et complexe de poire, d'abricot confit, de miel, d'amande, de cannelle, de clou de girofle et de vanille bourbon.
Palais
La bouche est soyeuse avec une sucrosité délicate, pas si importante qu'on pourrait le penser au nez. La finale est longue et persistante.
Ce vin doux s'accorde merveilleusement bien avec du fromage persillé, comme de la fourme de Montbrison, mais aussi certains dessert à base de chocolat, avec de la cannelle.
En détails
Appellation
AOC Ratafia Champenois
Type de culture
Conventionnel
Cépage(s)
Chardonnay (100%)
Terroir
Issu de parcelles sur le Cru de Villers-Marmery, sur un sol de craie et de silex, avec une jolie exposition
Viticulture
Vendanges manuelles.
Procédé de vinification
A base de moût de Chardonnay associé au Marc et à la Fine de Champagne. Solera initiée depuis 2003. Sucrosité provenant de vendanges tardives.
Elevage
10 mois d'élevage en cuve, puis en fût
Potentiel de garde
12 ans
le producteur
Localisé à Villers-Marmery, le seul cru de la Montagne de Reims où l'on produit essentiellement du blanc, est une histoire familiale qui débute en 1960 avec Robert Boutillez.
Depuis 1996, c'est Marion, sa fille, qui reprend les rênes en relevant de très nombreux défis : le domaine était dans une situation très critique avec la disparition de Robert, mais avec courage et dévouement, elle parvient à remettre l'exploitation sur pied et à produire aujourd'hui des champagnes d'une qualité remarquable.
Depuis 1996, c'est Marion, sa fille, qui reprend les rênes en relevant de très nombreux défis : le domaine était dans une situation très critique avec la disparition de Robert, mais avec courage et dévouement, elle parvient à remettre l'exploitation sur pied et à produire aujourd'hui des champagnes d'une qualité remarquable.
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