Jean et Pierre Dietrich du Domaine Achillée incarnent le renouveau du vignoble en Alsace. En 2016, ils rejoignent leur père Yves pour lancer ce projet familial ambitieux, situé à Scherwiller, au cœur de l'Alsace. Yves, ayant déjà converti le vignoble en agriculture biologique en 1999 et en biodynamie en 2003, transmet son savoir-faire et son amour de la vigne à ses fils. Ensemble, ils élaborent des grands vins d'Alsace, certifiés bio et biodynamiques, qui témoignent de leur engagement écologique et de leur respect du terroir.

Le domaine s'étend sur 18 hectares et cultive les sept cépages emblématiques de la région : riesling, pinot gris, pinot noir, pinot blanc, gewürztraminer, sylvaner et muscat. Les vins du Domaine Achillée se distinguent par leur pureté, leur minéralité et leur droiture, qualités que l'on retrouve jusque dans les étiquettes représentant les différentes parcelles.

Fidèles à leurs principes écologiques, les Dietrich ont construit un chai bioclimatique en paille, le plus grand d'Europe. Ce bâtiment naturel permet de maintenir une température constante de 13 degrés tout au long de l'année, favorisant ainsi des fermentations spontanées sereines. Jean, formé en viticulture et œnologie, vinifie les cuvées de manière non interventionniste, ajoutant seulement de petites doses homéopathiques de sulfites si nécessaire, pour garantir un vin naturel de grande qualité.

Le nom Achillée, dérivé de la fleur utilisée en biodynamie, symbolise l'équilibre et l'harmonie que les Dietrich recherchent dans la gestion de leur domaine. Leur objectif est de minimiser l'impact environnemental en utilisant le moins d'intrants possible et en adoptant des pratiques agricoles durables.