Description
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- Dégustation
- Accords mets & vins
Cette cuvée LUX met en lumière le savoir-faire en assemblage de l'Abbaye du Barroux et des vignerons Via Caritatis : une jolie harmonie entre intensité et fraicheur. Un vin qui se boit dans sa jeunesse comme de garde (10 ans) !
Robe
Une robe grenat intense
NEZ
Un nez de pruneau et de réglisse
Palais
Une bouche généreuse, avec des tannins soyeux et une finale poivrée
Un tournedos rossini, un confit de canard, des grillades assaisonnées de viandes rouges, de volaille ou de gibier. Des fromages doux ou forts.
En détails
Appellation
AOP Ventoux
Type de culture
Conventionnel
Cépage(s)
Grenache (60%), Syrah (40%)
Terroir
Rendements maîtrisés selon le potentiel des différentes
parcelles en fonction du cépage, du porte-greffe, de l’âge des vignes, de leur densité de plantation.
Viticulture
Vendanges manuelles – Tri strict sur parcelle pour ne conserver que des raisins sains à maturité optimale
Procédé de vinification
Vinification en cuves béton avec macération de 20 jours sans rafles – Extraction par délestage – Remontages doux
Elevage
Elevage de 18 mois en cuve béton
Potentiel de garde
3 à 5 ans
le producteur
Héritiers du premier vignoble pontifical, planté par Clément V en 1309, moines et moniales des abbayes du Barroux et vignerons Caritatis s'unissent pour relever l'antique vignoble du pape afin que la vigne et le vin qu'elle produit continue d'être, comme aux temps anciens, le grand signe de la Charité.
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