Description
- Notre avis
- Dégustation
- Accords mets & vins
Une véritable concentration de fruit et d'épices ! Cette cuvée s'appréciera d'autant plus avec 1 ou 2 années et en l'oxygénant quelques temps avant de le déguster (carafage ou ouverture 2h-3h avant)
Robe
Une robe rubis intense
NEZ
Un nez aromatique sur des fruits rouges et d'épices.
Palais
En bouche, ce vin est frais et soyeux, avec des notes de réglisse et des tannins élégants. Une très jolie longueur.
S'accompagne très bien avec un tartare de bœuf ou une pièce de bœuf grillée, des côtelettes d'agneau rôtie au thym, ou des pâtes italienne aux épinards et ricotta
En détails
Appellation
AOP Chiroubles
Type de culture
Conventionnel
Cépage(s)
Gamay (100%)
Terroir
Issu de vignes de 40 à 70 ans sur un sol de granit altéré, d'aspect rose, maigre et sableux
Viticulture
Vendanges manuelles. Taille courte en gobelet
Procédé de vinification
Vinification traditionnelle avec mélange de grappes entières et vendange égrappée. Macération de 9 à 12 jours.
Elevage
Elevage de 6 à 8 mois en cuve béton
Potentiel de garde
1 à 8 ans
le producteur
Cinquième génération du Château de Javernand, Pierre Prost et Arthur Fourneau poursuivent le travail de leurs aïeux. Entre tradition et modernité, ils recherchent constamment le bon équilibre pour sublimer leurs terroirs tout en respectant la nature.
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